![Ostekake med lime]()
Smelt smøret. Knus kjeksene til smuler, gjerne av ulik størrelse. Jeg pleier å ha kjeksene i en dobbel plastpose, og knuser dem deretter med et kjevle eller undersiden av en stekepanne. Hakk også opp pistasjnøttene. Rør sammen alle de tørre ingrediensene til bunnen, og rør det sammen med det smeltede smøret. Fordel kjeksblandingen i en springform som er ca. 23 cm i diameter, og trykk den fast og jevnt utover. Sett kakebunnen kjølig mens du gjør ferdig resten.
Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5-10 minutter. Del limene i to og press ut saften til du har ca. 1 1/4 dl limejuice.
Ha Philadelphia Original og ca. 1/2 dl limejuice i en bakebolle sammen med sukker og frøene fra vaniljestangen. Kjør blandingen forsiktig til du har en jevn blanding. I en annen bolle pisker du kremfløten til en myk krem.
Varm opp resten av limejuicen mot kokepunktet, klem vannet ut av gelatinplatene og rør inn i juicen. La det avkjøles et par minutter, rør om av og til. Ha ca. 2 ss av osteblandingen oppi gelatinblandingen, og rør godt sammen. Rør deretter den lunkne gelatinblandingen (litt etter litt) inn i resten av osteblandingen mens du lar maskinen gå på lav styrke, til alt er godt blandet. Bruk en slikkepott og vend deretter forsiktig inn den stivpiskede kremfløten. Hell ostekremen oppi springformen og fordel den jevnt utover. Kle formen med litt plastfolie og sett ostekaken i kjøleskapet til den stivner, etter ca. 4 timer.
Løsne ostekaken fra springformen ved å skjære forsiktig langs innsiden av formen. Rett før servering pynter du ostekaken med friske bær, lakriskuler og urter etter smak og behag. Server resten av bærene i en skål ved siden av.
![Ostekake med lime]()
TIPS
- Bytt gjerne ut havrekjeksen (og eventuelt pistasjnøttene) med sjokoladekjeks.
- Du kan gjerne benytte denne oppskriften og 8 miniostekaker isteden. Følg anvisningene over, men bruk 3 gelatinplater isteden for 5. La ostekakene hvile i kjøleskapet i ca. 1 time (men gjerne lengre) før de serveres.
- Ostekaken må oppbevares kjølig og tildekket, og er holdbar i ca. 3 dager. Den kan også fryses i inntil 3 måneder, og deretter tines i kjøleskapet.
Dette innlegget er laget som en del av mitt samarbeid med Philadelphia. Philadelphia Original kremost får du kjøpt i de fleste dagligvareforretninger.
![Advertisement]()
[wpurp-searchable-recipe]OSTEKAKE - I dag kan jeg friste med en deilig ostekake med smak av lime. Kjeksbunnen har blitt tilsatt pistasjnøtter, som også tilfører en god smak. Ostekaken passer godt til julens små og store selskaper - prøv den gjerne med en "julerød" <a href="https://trinesmatblogg.no/recipe/ostekake-med-sitron-og-jordbaercoulis/">jordbærcoulis</a>. Til nyttårsfesten kan du for eksempel dekorere den med blåbær, bjørnebær og frisk mynte, slik jeg har gjort her. Ostekaken er enkel og rask å lage, og står ofte på menyen når vi er mange til bords. Den er Ikke bare godt på smak - den kan også lages ferdig et par dager før den skal serveres, og det er jo ekstra kjærkomment når man har mange baller i luften på en gang.
I kremen benytter jeg Philadelphia Original kremost, som er en kremete og litt syrlig ferskost som er fri for konserveringsmidler, og derfor ypperlig å bruke i ostekaker. Dersom du heller ønsker å lage små porsjonsostekaker går det også fint, se tips helt nederst i oppskriften. - BUNN: søte havrekjeks (, knust), pistasjnøtter (, hakket), brunt sukker, smør, OSTEKREM: gelatinplater, limejuice ((3-4 lime)), Philadelphia Original kremost, sukker, vaniljestang (, frøene), kremfløte (, pisket til myk krem), DEKOR: bjørnebær (eller annen bær), blåbær (eller annen bær), lakriskuler (, kan sløyfes), frisk mynte (, kan sløyfes), - [/wpurp-searchable-recipe]
Sett stekeovnen på 160 grader varmluft.
Smelt sjokoladen i en sjokoladesmelter eller mikrobølgeovn.
Skill eggene. Pass på at det ikke blir med noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da får du ikke pisket eggehviten stiv. Bruk en kjøkkenmaskin med visper, og pisk eggehvitene uten å tilsette sukker til du får et hvitt og halvstivt skum. Tilsett omtrent halvparten av sukkeret litt etter litt (i løpet av ca. 3 minutter), og fortsett å piske til blandingen blir enda litt stivere. Tilsett deretter resten av sukkeret litt etter litt, og pisk til du har en glatt, skinnende og stiv marengs, etter ca. ytterligere 5 minutter. Tilsett balsamicoeddik (eller annen vineddik) og rør sammen, og vend forsiktig inn maisenna med en slikkepott. Tilsett deretter den smeltede sjokoladen og vend den forsiktig inn med slikkepotten. Blandingen skal være marmorert.
Finn frem to bakepapirkledde bakebrett og fordel blandingen med en spiseskje oppå, ca. 8-10 stykker (på størrelse med et lite eple). Sett minipavlovaene i stekeovnen og senk varmen umiddelbart til 100 grader. Stekes i ca. 1 time og 15 minutter. Skru av ovnen og la dem stå i stekeovnen (med døren igjen) til de er helt avkjølt.
Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fruktkjøttet med en teskje. Sil av pasjonsfruktjuicen i et dørslag. Du trenger ½-3/4 dl i denne oppskriften.
Ha osten i en kjøkkenmaskin med visper og kjør den noen sekunder til, og tilsett deretter kremfløte og melis (smak til), til du har en luftig krem. Tilsett pasjonsfruktjuicen litt etter litt mens du lar kjøkkenmaskinen gå på lav til middels fart. Ikke kjør kremen mer enn nødvendig, for da kan den falle sammen.
Rett før servering lager du en liten fordypning midt på minipavlovaene (bruk for eksempel baksiden av en skje) og fordel pasjonsfruktkremen oppi (bruk gjerne sprøytepose med stort hull). Dekorerer med friske bringebær, en pasjonsfruktbåt og litt revet mørk sjokolade. Server desserten umiddelbart.
TIPS:
Smelt smøret. Knus kjeksene til smuler, gjerne av ulik størrelse. Jeg pleier å ha kjeksene i en dobbel plastpose og banker deretter på kjeksene med et kjevle eller lignende. Du kan også benytte en kjøkkenmaskin med kniver. Rør sammen det smeltede smøret og kjekssmulene, og fordel dem i springformen. Trykk kjeksblandingen fast og jevnt utover. Sett kakebunnen kjølig mens du gjør ferdig resten.
Ha kremost og sukker i bakebollen og kjør det forsiktig til en jevn blanding. Tilsett kremfløten litt etter litt, og kjør det til du har en luftig krem.
Vask sitronene i lunkent vann og tørk dem med litt kjøkkenpapir. Riv skallet fint med et zesterjern eller lignende (skall av 1-1 1/2 sitron). Del deretter sitronene i to og press ut saften, ca. 1 dl sitronsaft. Finn frem en slikkepott og vend sitronsaft og sitronskall forsiktig inn i osteblandingen, til alt er godt blandet.
Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5-10 minutter. Varm 4-5 ss av ostekremen i en mikrobølgeovn eller i en liten kjele, klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem inn i ostekremen. Ha gelatinblandingen oppi ostekremen mens du rører forsiktig med slikkepotten - til alt er godt blandet. Hell ostekremen oppi springformen og fordel den jevnt utover. Kle formen med litt plastfolie og sett ostekaken i kjøleskapet i minst 4 timer.
Mens ostekaken stivner kan du lage jordbærcoulisen. Ha jordbær og melis i en blender eller lignende, og kjør det med blender til du får en jevn saus. Smak til med sitronsaft og eventuelt litt mer melis til du får en fin balanse mellom det søte og det syrlige. Jordbærcoulisen må oppbevares kaldt, og er holdbar i flere dager.
Løsne ostekaken fra springformen ved å skjære forsiktig langs innsiden av formen. Rett før servering pynter du ostekaken med friske bær og urter etter smak og behag. Server jordbærcoulisen ved siden av.
TIPS
TIPS
Smelt smøret. Knus kjeksene til smuler, gjerne av ulik størrelse. Jeg pleier å ha kjeksene i en dobbel plastpose, og knuser dem deretter med et kjevle eller undersiden av en stekepanne. Hakk også opp pistasjnøttene. Rør sammen alle de tørre ingrediensene til bunnen, og rør det sammen med det smeltede smøret. Fordel kjeksblandingen i en springform som er ca. 23 cm i diameter, og trykk den fast og jevnt utover. Sett kakebunnen kjølig mens du gjør ferdig resten.
Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5-10 minutter. Del limene i to og press ut saften til du har ca. 1 1/4 dl limejuice.
Ha Philadelphia Original og ca. 1/2 dl limejuice i en bakebolle sammen med sukker og frøene fra vaniljestangen. Kjør blandingen forsiktig til du har en jevn blanding. I en annen bolle pisker du kremfløten til en myk krem.
Varm opp resten av limejuicen mot kokepunktet, klem vannet ut av gelatinplatene og rør inn i juicen. La det avkjøles et par minutter, rør om av og til. Ha ca. 2 ss av osteblandingen oppi gelatinblandingen, og rør godt sammen. Rør deretter den lunkne gelatinblandingen (litt etter litt) inn i resten av osteblandingen mens du lar maskinen gå på lav styrke, til alt er godt blandet. Bruk en slikkepott og vend deretter forsiktig inn den stivpiskede kremfløten. Hell ostekremen oppi springformen og fordel den jevnt utover. Kle formen med litt plastfolie og sett ostekaken i kjøleskapet til den stivner, etter ca. 4 timer.
Løsne ostekaken fra springformen ved å skjære forsiktig langs innsiden av formen. Rett før servering pynter du ostekaken med friske bær, lakriskuler og urter etter smak og behag. Server resten av bærene i en skål ved siden av.
TIPS
