![]()
Sett stekeovnen på 160 grader varmluft.
Smelt sjokoladen i en sjokoladesmelter eller mikrobølgeovn.
Skill eggene. Pass på at det ikke blir med noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da får du ikke pisket eggehviten stiv. Bruk en kjøkkenmaskin med visper, og pisk eggehvitene uten å tilsette sukker til du får et hvitt og halvstivt skum. Tilsett omtrent halvparten av sukkeret litt etter litt (i løpet av ca. 3 minutter), og fortsett å piske til blandingen blir enda litt stivere. Tilsett deretter resten av sukkeret litt etter litt, og pisk til du har en glatt, skinnende og stiv marengs, etter ca. ytterligere 5 minutter. Tilsett balsamicoeddik (eller annen vineddik) og rør sammen, og vend forsiktig inn maisenna med en slikkepott. Tilsett deretter den smeltede sjokoladen og vend den forsiktig inn med slikkepotten. Blandingen skal være marmorert.
Finn frem to bakepapirkledde bakebrett og fordel blandingen med en spiseskje oppå, ca. 8-10 stykker (på størrelse med et lite eple). Sett minipavlovaene i stekeovnen og senk varmen umiddelbart til 100 grader. Stekes i ca. 1 time og 15 minutter. Skru av ovnen og la dem stå i stekeovnen (med døren igjen) til de er helt avkjølt.
Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fruktkjøttet med en teskje. Sil av pasjonsfruktjuicen i et dørslag. Du trenger ½-3/4 dl i denne oppskriften.
Ha osten i en kjøkkenmaskin med visper og kjør den noen sekunder til, og tilsett deretter kremfløte og melis (smak til), til du har en luftig krem. Tilsett pasjonsfruktjuicen litt etter litt mens du lar kjøkkenmaskinen gå på lav til middels fart. Ikke kjør kremen mer enn nødvendig, for da kan den falle sammen.
Rett før servering lager du en liten fordypning midt på minipavlovaene (bruk for eksempel baksiden av en skje) og fordel pasjonsfruktkremen oppi (bruk gjerne sprøytepose med stort hull). Dekorerer med friske bringebær, en pasjonsfruktbåt og litt revet mørk sjokolade. Server desserten umiddelbart.
![]()
TIPS:
- Marengsbunnene kan stekes flere dager før de skal serveres. Ha eventuelt litt bakepapir rundt marengsene og oppbevar dem tørt frem til de skal pyntes.
- Kremen kan lages et par timer før servering og oppbevares i kjøleskapet.
- Varier med bær og frukt etter sesong og hva du har tilgjengelig. Appelsiner/clementiner/mandariner passer for eksempel godt i denne desserten.
- I stedet for minipavlova kan du lage en stor kake. Fordel marengsen utover en stor bakeplate og stek den på samme måte, men beregn litt lengre steketid og mer bær.
VELBEKOMME!
Jeg er i semifinalen i hele tre kategorier i VIXEN Influencer Awards 2017, nemlig ÅRETS INFLUENCER MAT, ÅRETS BUSINESS og ÅRETS INFLUENCER!. Takk til alle dere som har nominert meg! Jeg blir kjempeglad dersom dere også vil stemme meg videre til finalen i en eller flere av disse kategoriene Klikk her for å komme til avstemningssidene. Det er mulig å stemme flere ganger, du kan stemme hver 12. time frem til 15. januar, om du vil. [wpurp-searchable-recipe]SJOKOLADEPAVLOVA MED PASJONSFRUKTKREM OG BRINGEBÆR - Det er vel knapt noen dessert som gir mer "vann-i-munnen-garanti" enn minipavlova, med sin florlette og crispy marengsbunn som fylles med krem og rikelig med friske bær. Hvem kan vel motstå det? Ikke jeg i alle fall! Her har jeg til og med tilsatt litt smeltet sjokolade i marengsen før steking, og fylt dem med en syrlig og god pasjonsfruktkrem og deilige bringebær. En ypperlig dessert i julen (bytt gjerne ut bringebærene med appelsin), og ellers i året. Prøv den du også! - MARENGSEN: mørk sjokolade, eggehviter, sukker ((gjerne finkornet)), balsamicoeddik ((vellagret type)), maisenna, PASJONSFRUKTKREM: kremost ((nøytral type)), kremfløte, melis ((smak til)), pasjonsfrukt ((ca.)), DEKOR: bringebær ((eller andre bær etter smak)), pasjonsfrukt (, delt i 8 båter), mørk sjokolade (, revet), - [/wpurp-searchable-recipe]
Sett stekeovnen på 160 grader varmluft.
Smelt sjokoladen i en sjokoladesmelter eller mikrobølgeovn.
Skill eggene. Pass på at det ikke blir med noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da får du ikke pisket eggehviten stiv. Bruk en kjøkkenmaskin med visper, og pisk eggehvitene uten å tilsette sukker til du får et hvitt og halvstivt skum. Tilsett omtrent halvparten av sukkeret litt etter litt (i løpet av ca. 3 minutter), og fortsett å piske til blandingen blir enda litt stivere. Tilsett deretter resten av sukkeret litt etter litt, og pisk til du har en glatt, skinnende og stiv marengs, etter ca. ytterligere 5 minutter. Tilsett balsamicoeddik (eller annen vineddik) og rør sammen, og vend forsiktig inn maisenna med en slikkepott. Tilsett deretter den smeltede sjokoladen og vend den forsiktig inn med slikkepotten. Blandingen skal være marmorert.
Finn frem to bakepapirkledde bakebrett og fordel blandingen med en spiseskje oppå, ca. 8-10 stykker (på størrelse med et lite eple). Sett minipavlovaene i stekeovnen og senk varmen umiddelbart til 100 grader. Stekes i ca. 1 time og 15 minutter. Skru av ovnen og la dem stå i stekeovnen (med døren igjen) til de er helt avkjølt.
Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fruktkjøttet med en teskje. Sil av pasjonsfruktjuicen i et dørslag. Du trenger ½-3/4 dl i denne oppskriften.
Ha osten i en kjøkkenmaskin med visper og kjør den noen sekunder til, og tilsett deretter kremfløte og melis (smak til), til du har en luftig krem. Tilsett pasjonsfruktjuicen litt etter litt mens du lar kjøkkenmaskinen gå på lav til middels fart. Ikke kjør kremen mer enn nødvendig, for da kan den falle sammen.
Rett før servering lager du en liten fordypning midt på minipavlovaene (bruk for eksempel baksiden av en skje) og fordel pasjonsfruktkremen oppi (bruk gjerne sprøytepose med stort hull). Dekorerer med friske bringebær, en pasjonsfruktbåt og litt revet mørk sjokolade. Server desserten umiddelbart.
TIPS: